SALADE DE CREVETTES AU VINAIGRE DE FRAMBOISES

http://www.lesfoodies.com/recettes/crevettes/skip=320

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30min

Ingrédients

• 16 grosses crevettes déjà cuites
• 1mangue
• 15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150g de fraises
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• Fleur de sel, poivre 

Préparation

• Décortiquer les crevettes;
• Rincer, égoutter les fraises;
• En réserver 6 pour la sauce;
• Coupez le reste en tranches;
• Tailler la chair de la mangue en dés;
• Pelez à vif le pamplemousse;
• Séparer les quartiers entre les membranes;
• Rincer et essorer les jeunes pousses;
• Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel;
• Les répartir sur 4 assiettes;
• Disposer les crevettes et les fruits;
• Écraser à la fourchettes les fraises réservées;
• Incorporer la vinaigrette de framboise et d'huile de noisette;
• Poivrer et mélanger;
• Verser un peu de cette sauce chaque assiette;
• Servir sans attendre.

Continent Océanique : Île Polynésie

ANANAS POÊLE AU SIROP DE CANNELLE

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recette-bresilienne-557.aspx

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédient 

• 2 ananas
• 2 gousses de vanille
• 1 clou de girofle
• 3 bâtons de cannelle
• 200g de cassonade
• 40cl d'eau
• 6 pincées de cannelle en poudre

Préparation 

• Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d'un petit couteau;
• Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou de girofle, les bâtons de cannelle, la cassonade, et l'eau;
• Posez sur le feu doux, portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5min;
• Pendant ce temps, tranchez les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et pelez-lesen longeant le fruit puis coupez-les en quatre dans la hauteur; coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers d'ananas en gros cubes;
• Récupérez le jus;
• Ajoutez les dés d'ananas et leur jus de sirop, mélangez et faites cuire 10min à feu très doux en remuant de temps à autre;
• Laissez refroidir avant de placer au frais dans un saladier filmé;
• Servez frais en ajoutant éventuellement une pincée de cannelle.

Astuces 

Variantes : ajoutez au sirop 1 étoile de badiane, du gingembre frais ou en poudre et un peu de poivre; servez avec une boule de glace.

Continent Amérique du Sud (Latine) : Brésil